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アジ 塩焼き

【明石産】スルメイカ一夜干し5枚★鯵開き5枚★さんま開き5枚★555セット【冷凍便】

【明石産】スルメイカ一夜干し5枚★鯵開き5枚★さんま開き5枚★555セット【冷凍便】
【明石産】スルメイカ一夜干し5枚★鯵開き5枚★さんま開き5枚★555セット【冷凍便】

価格:1,500円

【商品内容】 明石産 555セット ■スルメイカ一夜干し5枚(1kg) ■鯵開き5枚(800g) ■さんま開き5枚(500g) 【配送方法】配送業者:ヤマト運輸 この商品は… です。

  ※同梱される場合は上記の様に同じ便をご利用下さい 【賞味期限】商品到着日から冷凍で約90日間解凍後、冷蔵で3日間出来るだけお早めにお召し上がり下さい 【送料(クール代金込)・代引き手数料】本州、四国、九州:1,050円北海道、沖縄:1,575円※一部離島は別途料金がかかる場合がございます代引き手数料:315円 ■ご質問がございましたらお気軽にお問合せ下さい <大枠キーワード>お得 お徳 徳用・福袋・【プレ1028】・送料無料 送料込み 送料込・お試しセット・業務用・訳あり 訳アリ わけあり・活・ボイル・生鮮・海産物・【福袋企画1017】・【秋旬0930】・【秋旬1014】・わけあり・訳あり・リピーター・人気・お試し・試食・緊急・追加・良質・決算・期間限定・贈答用・ギフト・グルメ・業務用・家庭用・送料無料・激安・楽天最安値・最安値・特価・セール・海鮮・魚貝類・円・OFF・OFF・オフ・割引・【】・期間限定・早い者勝ち・特売・破格・卸値・専門店・業者・蟹・かに・しゃぶ・姿カニ・たらこ・めんたいこ・明太子・雲丹・うに・海老・えび・烏賊・いか・鰻・うなぎ・いくら・ちりめんじゃこ・チリメン・貝・魚・さかな・海藻・かいそう・海草・惣菜・そうざい・セット・その他・冷蔵便・冷凍便・メール便・歳暮・中元・ユースフルフリーザー<商品キーワード>鯵・あじ・秋刀魚・さんま<商品説明>標準和名である「スルメイカ」は、墨を吐き、群れる事から来る「スミムレ(墨・群れ)」が「スミメ」を経て転訛[2]したものと考えられる[3]。

この動物・スルメは乾物に加工される事が多く、その保存食としての乾物も「スルメ」と呼んだことから、やがて動物のほうが「スルメイカ」と呼び分けられるようになったらしい。

漢字表記では「鯣烏賊」。

馴染み深さを「イカの中のイカ」とし、そこから別称で「マイカ(真烏賊)」とも言う。

ただし、「マイカ」は方言によって指す種類が異なり、その地方で最も馴染みのものをそのように呼んでいる。

旬である夏に獲れるスルメイカは「夏イカ(夏烏賊)」とも呼ばれる。

また、春から初夏にかけて獲れるまだ小振りのものを魚市場では「バライカ(ばら烏賊)」、初夏に相模湾など関東周辺で獲れる若く小さなイカ(外套長20cm以下の若齢個体)を「ムギイカ(麦烏賊)」と言う。

後者は、麦が実るころ獲れ始める事に由来するものである。

方言では他にも、「マイカ(真烏賊[4])」「マツイカ」「トンキュウ」「ガンゼキ」「シマメイカ」「サルイカ[5]」などがある。

英語名は、Japanese Common Squid (「日本の一般的烏賊」の意)、および、Pacific Flying Squid (「太平洋の飛び烏賊」の意)。

日本では古代から朝廷への貢ぎ物としてスルメが奉じられてきた。

今日でも縁起の良い品であることに変わりは無く、祭儀にあたって用いられることが多い。

スルメは、室町時代の日明貿易やその後の南海貿易で、中国や東南アジア向けの日本の重要な輸出品目の一つとされ、それは明治・大正時代まで続いた。

現代日本の魚介類消費量の筆頭はイカであるが、そのイカの半数はスルメイカである。

世界のスルメイカ漁獲量の筆頭は日本であり、最大消費国・最大輸出国ともに日本。

そしてその最大輸出先はアメリカ合衆国である。

世界におけるスルメイカ及びイカ類の消費の伸びには、寿司の普及が関係している。

日本においてスルメイカは、1998年、TAC(漁獲可能量)魚種に指定され、将来的に持続可能な水産資源として管理されている。

天日干しされるスルメイカ(鳥取県岩美町)旬は夏から秋にかけてであり、夜間集魚灯を点けておびき寄せ、擬似餌(ぎじ-え)を使って釣り上げる[8]。

また、追い込み漁や小型定置網を使った定置網漁も行われる。

なお、昔の漁師達は漁り火(いさり-び)などを使っていたが、イカのほうから習性によって押し寄せてくる天然の漁場なども多くあったようである。

日本で鮮魚として出荷されるイカの中で最も安価であり、そのため、日本人にとっては最も馴染み深いイカである。

刺身や寿司、焼き物・煮物に酢の物、天ぷらやその他の揚げ物などのほか、内臓を活かして塩辛でも食される。

また、烏賊飯(いか-めし)や烏賊そうめん(いか-そうめん)なども人気の料理である。

「イカ#食材」も参照。

内臓と眼球を取り除き、天日などで干したものを「するめ(鯣)」と言う。

ただし、「するめ」はスルメイカに限っての呼称ではなく、高級とされるケンサキイカ、もしくはヤリイカのそれを「一番するめ」と呼び、スルメイカのそれは「二番するめ」と呼ばれる(詳しくは「スルメ#種類」を参照)。

また、スルメイカは内臓を取り除かず丸干しとしても加工される。

塩辛では、能登地方の魚醤である「いしる」の材料として、スルメイカとイワシの内臓が使われている。

食用として重用される魚が多く、鯵の名は味が良いことに由来する。

漢字は魚に参と書くが、その理由としては諸説あり、「おいしくて参ってしまう」という理由で作られた、アジの最も美味の季節が旧暦の3月に該当しているので、旁に数字の「参」が使われた、などがある。

マアジなどの小型種は釣りの入門魚としても親しまれ、サビキを用いたファミリーフィッシングが盛んに行われる。

防波堤釣りではイワシよりも深い層で掛かる。

船釣りでも無難に釣れるのでとても親しまれている対象魚の一つであるが、大物狙いも行われている。

秋のサンマは脂肪分が多く美味で、特に塩焼きは日本の「秋の味覚」の代表とも呼ばれる。

日本では、塩焼きにしてライムやカボス、スダチ、ユズ、レモンなどの絞り汁やポン酢や醤油をかけ、大根おろしと共に食べることが多い。

サンマは餌を食べてから排出する時間が30分程度と短いため内臓にえぐみがなく、塩焼きのはらわたを好んで食べる人も多い。

日本各地でサンマ祭りが行われる。

蒲焼きの缶詰は水産物缶詰のなかでもポピュラーなもののひとつである。

近年では刺身としても流通しており、脂の乗り切らない初秋が食べ頃とされ、他の青魚と同様に酢じめしても美味である。

関西、特に南紀、熊野、志摩等、紀伊半島、志摩半島ではサイラと呼び(学名はここから取られた)、秋刀魚寿司や開きにして一夜干しにした物を焼いて食べるのが一般的。

志摩では天岩戸の神饌の一つ。

11月23日には岩戸の前で秋刀魚を焼いて食べる。

伊豆や紀州、北陸などでは脂の落ちたサンマを丸干しに加工することもある。

特にサンマの若魚を丸干しにしたものは「針子(ハリコ)」という。

サンマには、血液の流れを良くするといわれているエイコサペンタエン酸が多く含まれており、脳梗塞・心筋梗塞などの病気を予防する効果があるとされている。

また、ドコサヘキサエン酸も豊富に含まれており、体内の悪玉コレステロール (LDL) を減らす作用、脳細胞を活発化させ、頭の回転を良くする効果もあるとされている。