料理人が教える魚の捌き方と仕込み

価格：1,260円

著者：宮川昌彦出版社：成美堂出版サイズ：単行本ページ数：159p発行年月：2004年11月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）マダイ、ヒラメ、アジ、ブリ、イカ、エビ…47種の魚を美味しく料理するためのプロの捌き・仕込みを詳しく解説。

包丁の使い方の基本や新鮮な魚の見分け方を収録。

【目次】（「BOOK」データベースより）アイナメ／アジ／アナゴ／アユ／イサキ／イシダイ／イワシ／オコゼ／カサゴ／カツオ〔ほか〕【著者情報】（「BOOK」データベースより）宮川昌彦（ミヤガワマサヒコ）東京都出身。

老舗の割烹料理店で長年腕を磨き、2000年赤坂の地に「たつむら」をオープン。

調理師学校の講師などを務めるほか、テレビ出演も多い（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。

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