四季の魚料理

価格：1,000円

グルメ文庫 著者：土井善晴出版社：角川春樹事務所サイズ：文庫ページ数：191p発行年月：2005年02月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）魚料理は難しい？そんなことはありません。

正しい知識と正しい技を身につければ、作ることが楽しくなります?本書では、魚のおろし方、下ごしらえといった基本から、四季の素材それぞれの特性を生かしたレシピまでを、豊富な写真と興味深いエッセイでやさしく解説！「プロでも家庭でもおいしい料理を作るための技法は変わらない」と言う著者が贈る、魚料理本の決定版。

【目次】（「BOOK」データベースより）魚を知る／下ごしらえ／料理するまでの管理／春を食す（タイ／イワシ　ほか）／夏を食す（アジ／アユ　ほか）／秋を食す（サケ／サバ　ほか）／冬を食す（カキ／アマダイ　ほか）【著者情報】（「BOOK」データベースより）土井善晴（ドイヨシハル）1957年、家庭料理の第一人者として定評のあった料理研究家・土井勝氏の次男として大阪に生まれる。

スイス、フランスでフランス料理、大阪「味吉兆」で日本料理を修業。

92年「土井善晴おいしいもの研究所」設立。

テレビ朝日系「おかずのクッキング」、朝日放送「食べて元気！ほらね」などのレギュラー出演のほか、各料理雑誌で家庭料理を指導。

また、早大で社会人向けの「おいしさ概論」を講義、食べ物の「本当」を伝える「食」の講演など、その活動は多彩。

現在「アトリエ土井」にて料理教室を開講（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。

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