プロが丁寧に魚のさばき方を解説。釣り好きの方、料理ファン必見の魚のさばき方DVD解説セットプロ直伝！魚のさばき方DVD解説セット10P19May09

価格：5,800円

◎日本近海の代表的な魚を収録、応用次第でどんな魚もさばくことができます＝＝仕様＝＝●盤種／DVD（リージョン2）●内容時間／40分×2枚●音声／ステレオ●さばき方手順グラビア解説付き●収録タイトル 【上巻】○包丁の種類　○包丁の使い方　○包丁の研ぎ方○包丁の手入れ　○生きじめ（野じめ）と血抜き○魚のさばき方1．鱚（キス）…三枚おろし　　2．皮剥…三枚おろし3．鰯（いわし）…手開き　　4．鯵（あじ）…腹開き5．鯖（さば）…三枚おろし　6．鯛（たい）…三枚おろし7．鰹（かつお）…三枚おろし　8．間八…三枚おろし9．平目…五枚おろし【下巻】○刺身の作り方1．姿つくり（あじ）　2．薄つくり（皮剥）3．そぎつくり（平目、鰹、鯛、間八）4．漁師つくり（蛸、烏賊、穴子）○つまのつくり方 ※セットで見るとより深く理解できる「プロ直伝！寿司の作り方DVD」も取り扱っております プロ直伝で、あなたにも魚がさばけます 包丁の種類から刺身の作り方までプロが丁寧に解説。

人に任せず釣り上げた魚を自分でさばく醍醐味が味わえます釣り上げた魚を自分で料理するのは釣り人の楽しみの一つでもあります。

けれども上手くさばくことができずに困った経験をお持ちではないでしょうか？そんな時は毎日魚を漁師しているプロの料理人から教わるのが一番です。

このDVDでは料理のプロが包丁の解説から魚のさばき方、さらに刺身やつまの作り方まで丁寧に指導します。

監修・解説　　鶴田理一郎 日本すし料理学校校長プロの板前育成ならびに技術の向上を目指し、すし料理学校を開校。

将来プロになる人や家庭で役立てたい人だけでなく現役のプロにも「すし理論」伝授の門戸を開いている。

現在は技術指導や人材教育の他に、すし店の経営や接客方法について全国各地で講演中。

横浜で「すし処美奈登」を経営