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きのこ グラタン勲章をつけたシェフ
勲章をつけたシェフ
価格：1,575円
家庭でフレンチ 著者：嶋村光夫出版社：調理栄養教育公社サイズ：単行本ページ数：165p発行年月：2001年12月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）毎日新聞の日曜版に1年半連載されたロイヤルパークホテルの味を家庭向けにアレンジ。
オードブルからデザートまで77の美味。
【目次】（「BOOK」データベースより）アサリと春野菜のスープ／牛すね肉と新タマネギのグラタン／冷たい甘エビのスープ／冷たいミネストローネ／きのこのクリームスープ／エビと野菜のテリーヌ／カツオのタルタルとロメインレタスのサラダ、ゴルゴンゾーラドレッシング／スルメイカとブドウのマリネ／スモークサーモンと小エビのサラダ／きのことホタテのスフレ〔ほか〕【著者情報】（「BOOK」データベースより）嶋村光夫（シマムラミツオ）株式会社ロイヤルパークホテル総料理長。
社団法人全日本司厨士協会副会長。
フランス、シュヴァリエ・デュ・タートヴァン会員。
1930年東京に生まれる。
中学卒業後帝国ホテルに入社、1966年三菱開東閣に総料理長として入社、博多全日空ホテル、韓国ホテル新羅等を経て、1987年株式会社ロイヤルパークホテルの総料理長に就任し、現在に至る。
1979年韓国料理協会最高功労金メダル受章。
1994年イタリア社会奨功労賞受章。
1994年オーストラリア料理協会金メダル受章。
1999年労働省卓越技能章（現代の名工）受章。
2000年フランス農事勲章オフィシエ章受章。
他、受章多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。
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