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イベリコ豚 画像ハモン・イベリコ・デ・ベジョータ【原木】（不定貫）参考重量7kgの場合[税・送料込] 【yo-ko008】
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ハモン・イベリコ・デ・ベジョータ【原木】（不定貫）参考重量7kgの場合[税・送料込] 【yo-ko008】
価格：92,400円
イベリコ豚は古代に地中海に棲息していた野生の豚の子孫 の中で唯一ヨーロッパで放牧用の家畜として残存している 貴重な豚です。
肉の特徴は大理石のような外観と筋肉の中に、 脂肪を蓄えている所。
最低限75％純粋なイベリコの血統を持つ豚のみが本物の、 イベリコ種として認められ、ハモン・イベリコ・デ・ベジョータ が作られます。
イベリコ豚は血統のみならず、成長の過程でもたいへん 質の高い生活をおくるという特徴があります。
普通の豚は主に穀物飼料で育ちますが、イベリコ豚は コルク樫やトキワ樫で覆われた最古の現存する 地中海性森林地帯（デエサと呼ばれる広大な牧草地）で、 どんぐりの季節(10月?2月)を過ごします。
そして、伝統的な自由な放牧によってどんぐりの実や牧草、 植物の根球根などを食べ、適切な体重になるまで肥育された、 ブランド豚です。
そのため、肉の締まりを感じ、肉質はほど良い歯ごたえと、 コクがあり肉の中に脂肪が入り込み霜降りの状態を 作り出しています。
ハムの製造過程は非常に長く、明らかに他のハムとは 異なります。
加工はスペイン南西の海抜700m以上の特定村落にある 特別の乾燥室で行われ、その加工プロセスは数世紀に渡り、 守られて来たものです。
塩漬け?乾燥?熟成まで約3年という長い年月をの中では、 時間・静寂・暗所・手間・忍耐が必要であると言われています。
血統、育成、製造に至るまでの全ての要素が、 ハモン・イベリコ・デ・ベジョータの価値ある由縁 というわけです。
世界中の食通たちも憧れるハモン・イベリコ・デ・ベジョータや世界三大生ハムとの出会いです贈答用「生ハムの詰め合せ」や「イベリコのサラミ」のお取扱もございます 憧 れ の 生 ハ ム ハモン・イベリコ・デ・ベジョータ （スペイン） ハモン・セラーノ （スペイン） プロシュート・デ・パルマ （イタリア） ハモン・イベリコ・デ・ベジョータ イベリコ豚は長く細く強い脚。
短い首と尖った鼻、 黒く薄い毛を持つスペインの黒豚です。
授乳期の後、80kg?115kgに達するまで牧草、麦の穂、 種、球根、穀粒などで育てられ、その後肥育段階では どんぐりの落ちる季節に自然の中で放牧され、 自由にどんぐりや新鮮な牧草などを食べ 150kg以上に体重を増加させます。
ハモン・イベリコ・デ・ベジョータはモンタネーラと 呼ばれる肥育段階の直後に屠殺された イベリコ豚から作られます。
ハモンとは後足。
重量は5.5-9.0kg。
平均7kg前後の重量となります。
細長く伸びた形状・きめ細かく薄い皮・黒い蹄が特徴。
約9ヶ月の自然乾燥、その後約2年の熟成。
約3年もの間、丹精込めて仕上げられた それはとても貴重な逸品です。
＝SPAIN MONTESANO社の商品＝ ハモン・イベリコ・デ・ベジョータは滑らかな感触、 大理石模様のように筋肉に入っ込んだ脂が特徴。
この脂肪の良い香りと柔らかさは素晴らしく、風味は長く いつまでも口の中で続き、とけて行くのです。
ハモン・イベリコの脂肪は血液の中で適当な レベルのコレステロールを維持するのに役立つ 不飽和脂肪酸（オレイン酸）を多く含み、豊富な たんぱく質、ビタミンB1、イオン、亜鉛、マグネ シウムを含む、完全なる自然食品です。
味・香り・舌触り、全てにおいて満足できる。
それはハモン・イベリコ・デ・ベジョータだからなのです。
ハモン・イベリコ・デ・ベジョータは、骨付き付きのもの（原木）と、 100g入パックの2種類を準備致しております。
また、イベリコ豚のサラミ＝サルシッチョンも取り揃えております。
ヤマトクール宅急便（冷蔵便） にてお届け致しします。
お届け時の状態は、このように 大切に布の袋に包まれています。
一度に食べきれないと思います ので、切り口にイベリコの脂を塗り 袋に入れて、しっかりラップを巻き 冷蔵庫内で保存して頂ければ、 長く美味しさを保つことができます。
原木のまま1本を お求めの場合は ひずめ部分を上 に、まな板かハモ ネロに固定し、透 けて見える位に 薄く、外側に少し 脂身が残るように スライスします。
途中、外側の皮と 脂肪分は取り除 いて下さい。
↑の画像はイベリコ豚の後足（ハモン）原木 ↓イベリコ豚のサラミ サルシッチョン ↑こちらは100gの小分けパック（バラ・贈答承ります） 骨付きのハモン・イベリコ・デ・ベジョータを、スペインでスライスしたものを輸入しています。
イベリコ豚・ベジョータ・ロース＆セクレト（バラ）のお取扱いもございます。
ここをクリック！ 【不定貫】とは・・・ イベリコ豚の後足の原木のため、ひとつひとつの重さに、 差があり1個あたりの重量が確定できません。
そのため、重量によって金額の差が発生致します。
これを【不定貫】と呼び、掲載の価格は平均重量を7kgとして 参考価格にて表示しております。
ハモン1本の重量は約6kg?9kg前後。
入荷LOTで異なります。
詳しい計算方法は下記に記載していますのでご確認下さい。
大きめ、小さめ等のご希望がありましたら、出来るだけご希望に 沿えるよう努力致しますが、輸入在庫の状況により必ずしも お応えできない場合もございますので、その旨ご了承下さい。
ご希望等はご購入の際に備考欄へ、ご記載下さいますようお願いします。
また、ご購入直後にお送りする楽天市場からの自動配信メール では7kgの参考価格が記載されておりますが、 在庫確認後の当店からのメールにて、正確な重量と金額をお知らせ致します。
ご不便をお掛け致しますがお客様へ適正な金額にて ご購入頂ける方法という事でご理解の上、良い商品を楽しく お買い物下さいますようお願い申し上げます。
【金額の計算方法】不定貫の為、下記の計算を致します。
●商品の単価＝1,000g当たり13,200円 （税込・一部地域を除き送料込）(例) ・7,320gの場合は7,300gで計算：13,200円×7.30＝96,360円 ・8,090gの場合は8,000gで計算：13,200円×8.00＝105,600円 ・6,970gの場合は6,900gで計算：13,200円×6.90＝91,080円 （100g単位までの計算をさせて頂きます）