イベリコ豚 食べ放題トップページ > イベリコ豚 ドングリ > フランス産ノワールドピゴールロース肉カット1枚 約100?150g 表示価格は1枚150gの場合ビゴール豚ロース肉 1枚約150g不定貫 100gあたり7124円
イベリコ豚 ドングリフランス産ノワールドピゴールロース肉カット1枚 約100?150g 表示価格は1枚150gの場合ビゴール豚ロース肉 1枚約150g不定貫 100gあたり7124円
フランス産ノワールドピゴールロース肉カット1枚 約100?150g 表示価格は1枚150gの場合ビゴール豚ロース肉 1枚約150g不定貫 100gあたり7124円
価格：1,068円
上品で繊細な透明感ある味わいは濃厚なイベリコ豚とも異なり”お肉大好き仲間”の心を躍らせるものです。
フライパンで美味しく焼きあがり漂うかおりは鼻腔をくすぐるようなあまさでいっぱい♪幸せなひと時です。
詳細 賞味期限冷凍 2010/05/14 内容 仏蘭西産ピゴール豚骨付きロース肉約150gカット （100?160g） 保存方法 冷凍保存 発送方法 クール冷凍便お届けします。
冷蔵× 常温× シンプルに焼いて食べるとピゴール豚の繊細な美味しさがわかります。
すっきりとして臭みのない肉はきめ細かく白い脂の甘さは上品です。
そのまま塩・コショーして焼いていただくのでさらに美味しさがまします。
『柔らかくてさっくりと歯応えが良く、旨味があって脂身が甘くて．．．期待通り贅沢で最高のお肉ですね。
』 美食家のための豚肉稀少なフランスの豚肉ノワール・ドゥ 「ビゴール」繊細で上品な透明感ある甘みある味わい ピレネー山脈に生息していた豚がスペイン側へおりたものがイベリコ豚にフランス側におりたものがピゴール豚になりました。
イベリコ豚の濃厚な味わいにくらべピゴール豚は繊細さがくわわり上品な透明感があります。
ノワール・ドゥ・ビゴールはピレネー山脈の麓にある広大な牧地に放し飼いにされており、隣接して生い茂る森や、ピレネー山脈から流れる水脈などの、豊かな自然環境から、稀なる味わいを肉と脂に生み出します。
この豚たちは飼われてはいるものの、人の手によって餌はほとんど与えられることがありません。
空腹となった豚は、緑豊かな季節には牧草や新芽を食み、実り豊かな季節にはドングリなど木の実を食べ歩きます。
また、飲み水においても水道が設置されていないため、喉が渇く度にピレネー山脈から湧き出る綺麗な水脈まで水を飲みに歩きます。
この極めて豊富な運動量から、一般的な養豚と比較して、日々の体重増加は、わずか半分程度にしか到りません。
そのため、20世紀中期頃における養豚の近代化により生産効率の良い他品種の豚が急激な台頭を見せ、「ノワール・ドゥ・ビゴール」の純粋種は一時は数百頭、種豚に到っては三十数頭にまで激減し、有史以来の歴史あるフランス最古の豚品種は絶滅が危ぶまれました。
現在は、絶滅から守り抜くため発足された農家、食肉業者、農業会議所、獣医師などの連合機関の働きかけにより、スローフード協会から「味の箱舟」「プレシーディオ」といった取得が極めて難関とされる認定を受け、種の安定頭数には及んでいないものの、絶滅の危機は免れました。
この特例とも言える速さでの認定は、世界で最も食肉文化の優れた国のひとつであるフランスの人々の、美味稀少な豚への愛着と努力の結果でもあります。