イベリコ豚 食べ放題トップページ > イベリコ豚 部位 > ギフエロ産の最高ランク”ベジョータ”を使用！最高級 イベリコ豚 ベジョータ 1.5kgセット
イベリコ豚 部位ギフエロ産の最高ランク”ベジョータ”を使用！最高級 イベリコ豚 ベジョータ 1.5kgセット
ギフエロ産の最高ランク”ベジョータ”を使用！最高級 イベリコ豚 ベジョータ 1.5kgセット
価格：8,980円
■商品説明 ? item infomation ? 【 イベリコ豚 堪能ボリューム1.5kgセット 】 イベリコ豚をスペインから直輸入しているメーカーより、イベリコ豚をフルにご堪能していただけるセットをご用意しました。
スペインの西部地方でしか生息していないの希少価値の高い商品です。
広大な敷地で自然放牧でドングリを食べて育ったイベリコ豚は、本国スペインでも大変珍重されている豚です。
お肉は最高ランクの”ベジョータ”。
ベジョータはイベリコ豚が”豚の中でNo.1”といわれてますが、その中のまた”No.1部位”です。
『原産地呼称(D.O)ギフエロは標高が高く、また年間の気温が比較的低く、乾燥しているため、ギフエロ産の生ハムはスペインでも最高級の品質を誇ります。
』 ●ロース肉は、しゃぶしゃぶ・お好み焼き・サラダ等 色々なシーンで活躍します。
●ステーキは、わずかな油で焼いてください。
肉自体の脂が風味を増します。
●トントロは、焼肉として塩コショウのみで焼いてそのままどうぞ。
※お届けまでに1週間?10日前後掛かります。
予めご了承下さいませ。
セット内容 ・バラ肉（スライス）：350g×2パック ・肩ロース（スライス）：150g×2パック ・肩ロース（ステーキ）：150g×2枚 ・トントロ焼肉：100g×2パック 合計1.5kg 原材料 イベリコ豚（ベジョータ） 原産国 スペイン/サラマンカ地方ギフエロ産 （生産者：ベルナルド・ヘルナンデス社） 賞味期限 冷凍で約6ヶ月 保存方法 冷凍保存してください。
発送方法 ■クロネコヤマト宅急便（クール便） 真空パックにして冷凍便で発送致します。
■送料：1,050円（税込） イベリコ豚のセットとの同梱包は可能です。
注意事項 イベリコ豚のセット以外の商品との同梱は不可です。
また、送料無料対象外商品になります。
スペイン サラマンカ地方ギフエロ産。
イベリコ豚の中でも最高ランクのベジョータ。
イベリコ豚をスペインから直輸入しているメーカーとの提携で、イベリコ豚をフルにご堪能していただけるセットをご用意しました。
お肉は最高ランクの”ベジョータ”を使用しました。
ベジョータはイベリコ豚が”豚の中でNo.1”といわれてますが、その中のまた”No.1部位”です。
イベリコ豚とは？ イベリコとは豚の品種名で、スペインが原産。
黒い毛と蹄を持つ黒豚で、野生に近い種のため自然放牧で肥育する。
上質の脂肪と赤身が特徴、赤身 には霜降り牛のようにサシが入る。
とりわけ、生ハム（ハモン・イベリコ）に仕立てると長期熟成によって一層輝きを放ち、フルーティーな香り、 濃厚な旨み、なめらかな口溶けをもった一品に仕上がる。
生産量はスペインの全生ハムの1割程度というから、イベリコ豚自体が希少で、本国スペ インでも大変珍重されている豚である。
イベリコ豚について イベリコ豚はスペイン西部地方のみに生息する、イベリア種というスペイン原産の黒豚ですが、最高級生ハムではイベリコ100％はなく、純血 度75％を理想としている。
それはイベリコ100％では脂肪が多くて赤身が少なく、成長に時間がかかる。
そこで、赤身肉の豊富なデュロック種を掛け合わせ、程良い量の脂身と霜降り状の厚い赤身を作り出し、最高級生ハムとして使用されるイベリコ豚が誕生する。
イベリコ豚のグレード ■Bellota ベジョータ 初期飼育で生体体重を100kgぐらいまで飼育した後、10月から放牧。
ドングリの実でさらに50％の体重がなされたイベリコ豚のモモ肉を原材料にして製造。
脂肪交雑がみられ、まさにとろけるような食感と評される。
オレイン酸を多量に含み、その他のビタミン類も含む。
最高級生ハム。
■Recebo レセボ 初期飼育で生体重量を100kgぐらいまで飼育。
放牧中どんぐりの実で50％の増体が出来なかったイベリコ豚に対して殻物等の飼料を与え、出 荷体重まで飼育されたモモ肉を原材料として製造されたもの。
ベジョータに近い高品質のハムとされる。
■Pienso ピエンソ イベリコ豚ではあるが、特別な飼育はせず、白豚同様の飼料を与えて出荷重量まで飼育したモモ肉を原料として製造されたもの。
イベリコ豚の飼育 イベリコ豚の飼育は、3段階に分けられます。
第1段階 哺乳期間：誕生から2ヶ月までミルク食 第2段階 予備哺乳：離乳から80?110kgまで5?6ヘクタールの樫やコルク樫の森で太らせず、運動をさせて、骨を強化する。
天然穀物飼料、牧草、種子、草の根を自由に食べる。
飼料はコントロールし、余分に与えない。
第3段階 肥育期間：モンタネーラと呼ばれる放牧期間。
体重150?180kgまで一般的には10月?2月、または3月まで続きますが、この間豚は土を鼻で掘り返してどんぐり、牧草、球根植物、植物の根を食べ、十分に運動をします。
一日平均約8kgのどんぐりを食べることにより1〓太ります。
3ヶ月間で体重は90kg以上増加。
（1本に約25?30kgのどんぐりの実をつける樹齢30?50年の樫の木が、1頭あたり25?30本必要。
木の密集度にもよるが、1頭あたり1?2.5ヘクタールの森が必要） モンタネーラ後、放牧前よりも50％以上体重を増やした豚は、「デ ベジョータ」（どんぐり育ち）といわれ、非常に希少価値が高く、モンタネ ーラ直後に屠殺されます。
一方、モンタネーラ直後に一定の体重に達しなかった豚は、引き続き開放的な条件の中で自然餌を加えて人口飼料が与えられ、後に屠殺されますが、「レセボ」、「セボ」と分けられます。
イベリコ豚4大産地 スペイン原産のイベリコ種黒豚（イベリコ豚）は4大産地 「ギフエロ」「エストゥラマドゥーラ」「ウェルバ」「ロス・ペドロチェス」です。
当店ではその中のギフエロ産になります。
サラマンカ地方ギフエロ産 （SALAMANCA Guijuelo） 原産地呼称(D.O)ギフエロは標高が高く、また年間の気温が比較的低く、乾燥しているため、 ギフエロ産の生ハムはスペインでも最高級の品質を生み出します。
※原産地呼称は、定められた規制を管理・運営する原産地呼称統制委員会により、伝統的な特長や飼育条件、製造方法等、実に細かく厳しい条件をクリアしたものに認可されます。
。
●お客様に安心・安全に最高級のイベリコ豚をお召し上がりいただくために、品質の証明書を受けているものを販売しております。
最高級イベリコ豚（ベジョータ）シリーズ イベリコ豚（ベジョータ）堪能ボリューム1.5kgセット 特別価格 8，980円(税込) イベリコ豚（ベジョータ）よくばりセット 特別価格 4，490円(税込) イベリコ豚（ベジョータ）しゃぶしゃぶセット 特別価格 3，580円(税込)