クチーナベジターレ

価格：3,045円

野菜が主役冷たい料理と温かい料理 著者：伊崎裕之出版社：柴田書店サイズ：単行本ページ数：235p発行年月：2003年07月この著者の新着メールを登録する【目次】（「BOOK」データベースより）冷たい料理（リコッタチーズ、ほうれん草のロール巻き／プンタレッラのアンチョビオイル和え　ほか）／温かい料理（グリーンアスパラガスとゴルゴンゾーラのフリッタータ／グリーンアスパラガス、生ハム、モッツァレラのクロスティーニ　ほか）／スープ（ガスパチョ／トマトとおくら、じゅんさいの冷たいスープ　ほか）／パン（天然酵母元種の発酵／全粒粉のパン　ほか）／デザート（リモンチェロ、グリーンレモンのリモンチェロ／夏みかんと栗のはちみつのゼリー　ほか）【著者情報】（「BOOK」データベースより）伊崎裕之（イザキヒロユキ）1959年3月、新潟県高田市（現在上越市）に生まれる。

立命館大学産業社会学部にて環境問題を専攻。

卒業後、農業、水産業の現場を見、食との関わりを深めて料理人の道を選ぶ。

1985年（株）レストラン西武「ブイトーニ」に入社。

1986年「赤阪グラナータ」に移り修業を積む。

その後1991年恵比寿のリストランテ「イルボッカローネ」の料理長に就任、1998年にはデリカテッセンとカフェを併設したリストランテ「A．D．K．」（東京・南青山）の総料理長として活躍、料理の幅を広げる。

2001年2月千駄ヶ谷に「アッラ　クチーナ　デル　ソーレ」を開店。

オーナーシェフとして現在に至る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。

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