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夏野菜 料理食のどうして？に科学が答えます！
食のどうして？に科学が答えます！
価格：1,260円
著者：平野年秋出版社：光琳サイズ：新書ページ数：195p発行年月：2004年11月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）ミニトマトとプチトマト…。
卵と玉子はどう違うの？赤味噌と白味噌の違いって何？韓国海苔と日本海苔どこが違うの？夏野菜のカボチャを冬至に食べる習慣って変だと思いませんか？ソースは腐らないって本当？レトルト、バッテラって何語？などなど…。
食に関する一般の方々から寄せられた疑問・難問・珍問を専門家の方々が的確に回答します。
おもわず、へぇ〜と叫びたくなる一冊です。
【目次】（「BOOK」データベースより）牛乳を飲んだ後、夏ミカンを食べると、胃の中で固まってしまうのですか？／オレンジやレモンのエキスが添加されている洗剤を見かけますが…。
／小学校でデシリットルという単位を習いましたよね？最近耳にしませんが…。
／よく、免疫力を高めるなどと聞きますが、免疫って一体何ですか？／メラトニンの睡眠効果について教えて下さい。
／コーヒーや紅茶に利用するシュガーと、通常の砂糖の違いって何ですか？／料理酒は魚や肉の臭みを消したり、柔らかくしますが、野菜にも有効でしょうか？／納豆は体に良いと良く聞きますが、具体的には何がどう良いのでしょうか？／フグの毒について詳しく教えて下さい。
／練りからしとマスタードって違うんですか？〔ほか〕【著者情報】（「BOOK」データベースより）平野年秋（ヒラノトシアキ）昭和11年10月愛知県中島郡平和町生まれ。
昭和34年3月名古屋大学農学部農学科卒業。
昭和37年3月同大学大学院農学研究科修了。
農学修士。
昭和41年4月より名古屋女子大学で教鞭を執る。
食品学担当。
平成14年3月名古屋女子大学定年退職。
平成14年4月名古屋女子大学名誉教授。
同大学非常勤講師、現在に至る。
専攻は食品学（食品学総論・各論食品加工学）、食生活論（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。
・本> 科学・医学・技術> 医学・薬学> 公衆衛生学・予防医学