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かぼちゃ 夏野菜百姓赤峰勝人の野菜ごはん
百姓赤峰勝人の野菜ごはん
レビュー評価：4.6(５点満点) レビュー数：5
価格：1,200円
手抜きまるごと塩きかせオレンジページムック 著者：赤峰勝人出版社：オレンジページサイズ：ムックその他ページ数：97p発行年月：2005年12月この著者の新着メールを登録する「作ってみりゃ簡単じゃけ、試しちみちょくれ」 きっちょむさんの故郷、大分県野津町で生まれ育った赤峰勝人さん。
農薬と化学肥料を一切使わない農法に20年以上、取り組んでいます。
畑のなかでの嫌われ者、雑草・菌・害虫を「神草・神菌・神虫」と呼び、「すべての命はつながってる」という循環農法です。
そんな赤峰さんが作る料理は「手抜き まるごと 塩きかせ」がモットー。
野菜はまるごと使い、皮はむかない、アクを捨てない、ぬめりは取らないが基本。
これにはきちんとした理由があり、本で紹介しています。
「何といっても、野菜はまるごと食べるほうがうまいし、生ごみがほとんど出んのがいい」。
しかも、できあがった料理は、シンプルな味つけなのに「ほっぺたが落つるごとうまい！」 かめばかむほどうまみが増す玄米ごはんに、赤峰流の野菜のおかずで、もう、たまらん！の世界。
「野菜はすばらしい、人は米でつくられちょるのがわかるじゃろ」そういって目を細める日本一、素敵な百姓・赤峰勝人さんの魅力満載の一冊です。
・目次・循環農法 すべての命はつながっている・野菜まるごと、塩しっかり、砂糖不要 超手抜きで真剣うまい 赤峰流野菜料理は調味料が最小限！【1章 秋から冬の野菜】大根／切り干し大根／人参／ごぼう／蓮根／さつまいも／おおどいも、里いもかぶ／春菊／わけぎ／ねぎ／白菜／水菜／ほうれん草・野菜をゆでる ゆで方の基本・いい卵には命がある 卵醤・赤峰流 天ぷら・天ぷらコレクション・野草 夏野菜 ・郷土料理 だんご汁・定番料理 玄米ごはんを炊く・玄米ごはんに欠かせない ごま塩を作る【2章 春からの野菜】キャベツ／菜花／せり／野草で一品（はこべ、すいば、のびる）／じゃがいも／玉ねぎ・赤峰勝人は一日二食！・毎朝欠かせない梅醤番茶 梅干しの漬け方【3章 夏からの野菜】きゅうり／トマト／なす／ピーマン／にがうり／オクラ／かぼちゃ青じその葉／しろうり／にら／にんにく／さやいんげん／すいか・夏野菜の煮込み・郷土料理 こねり⇒『オレンジページ 心地いい暮らしがしたいシリーズ』この商品の関連ジャンルです。
・本> ライフスタイル> 料理> 和食・おかず