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人間国宝 歴史【芋焼酎】白金乃露 黒麹 25度 1800ml【白金酒造】【平成20酒造年度鑑評会優等賞受賞】
【芋焼酎】白金乃露 黒麹 25度 1800ml【白金酒造】【平成20酒造年度鑑評会優等賞受賞】
価格：1,785円
白金乃露黒麹 平成20酒造年度鹿児島県鑑評会優等賞受賞酒「白金乃露」の特徴は、芋本来の味わいがしっかりとでていながら、どことなく芋の香りに混ざって木の香りもあり、またやわらかい舌触りで成分の旨みがたっぷりとでている芋焼酎となっています。
これは、木桶蒸留機を使用していること、一次、二次ともかめを使用すること、さらにはやはり黒瀬杜氏が醸すことからくるのだと思います。
黒麹がほんのり甘さを醸していす！昔ながらの芋焼酎が好きな方はそのままストレートかロックで！平成15年12月に発売された雑誌「danchu」に登場し「2004年はこれが旨い！芋焼酎、渾身のガイド33本」に掲載されました！おいしい飲み方ロックストレート水割りお湯割り◎△△◎〔蔵 元〕白金酒造 〔所在地〕鹿児島 〔原材料〕芋 米麹（黒麹） 〔度 数〕25度 【楽天シニア市場】白金酒造 白金乃露黒麹 25度 1800ml大正浪漫”和助焼酎”今此処に甦る！ 大正年間、あのこだわりを今に伝える 創業は130年前の明治2年、薩摩乃国重富村にて川田醸造店として発足。
明治10年の西南戦争以前に酒造りを始めていたという鹿児島県屈指の老舗蔵です。
あの西郷さんが愛飲していた酒蔵としては、あまりにも有名です。
創業以来、この白銀坂に湧き出ずる清水と、厳選したコガネセンガンを原料に百有余年にわたり、一滴一滴、丹精込めて美味なる焼酎造りをしてきました。
昭和30年頃までは「焼酎といえば、白金乃露」だったと言い、自他共に認める”老舗蔵”なのです。
手造り焼酎蔵「石蔵」とは？ 昭和61年に敷地内にあった石で作られた「石蔵」を再興し、そこで醸した酒を「石蔵」として誕生させました。
現在ではこの石蔵が、「国の登録有形文化財」にも認定されています。
白金酒造の焼酎に対する情熱は、実はこの石蔵の中に込められています。
徹底的に「手造り」にこだわり、本当のいも焼酎は”手造りでないと造れない”という信念の元、手間暇かけてでも手造りで焼酎を造っています。
麹を育てる際の温度管理、維持管理が大変難しいとされる木桶蒸留機での蒸留、そして甕壷を使った仕込み、その全ての工程に全神経を集中させ、杜氏、蔵子の造り手が一つになって、”手造りいも焼酎”を醸し続けています。
木樽職人「津留辰也氏」 白金酒造焼酎蔵のシンボルと言えば、木桶蒸溜器です。
蔵のど真ん中に大きく陣取り、一際存在感があります。
昔ながらの絶妙な味わいは、この蒸溜器でないと出せないと蔵人は言います。
今日では木桶蒸溜器は、九州でも白金酒造を入れて5蔵程度と非常に少なくなりました。
だから白金酒造の酒は、貴重なのです。
木桶蒸溜器が広く普及しない理由とされているのが、「今日、木樽を造る人間が津留辰矢氏ひとりしかいない」ということです。
既に人間国宝級ほどの技術力をもつ津留氏。
ひとつの木桶制作に悠に1年くらいかかることから、大量生産が全くできないのです。
その貴重な津留式木桶は、石蔵とともに”白金のさけ”を奏でてきたのです。
「白銀坂」の銘水」 峻険な吉野山系の山麓にある九州で唯一の歴史街道「白銀坂」を歩いていくと、藩政時代の面影を忍ばせる石畳の脇から、こんこんと湧き出す水”白銀の水”と呼ばれる名水を目にします。
この「白銀坂」から湧き出す清水は、当時の旅人の喉を潤したと言います。
この湧き水を使い、醸し出された”さけ”は、いやを無しに大正浪漫の芋焼酎を思い出します。
黒瀬名杜氏「黒瀬東洋海とは？」 白金酒造の巨匠と言えば、言わずとしれた黒瀬杜氏の奔流を汲む「黒瀬東洋海」氏。
この蔵元に蔵子として入蔵してから、もう早30年の月日が流れます。
「旨い焼酎を造るコツは？」と聞けば、「五感で造ること」とキッパリ答えます。
何よりも焼酎づくりの原点を大切にする杜氏であり、麹室(こうじむろ)で入念に種麹造りを行う姿は、何かに取り憑かれたように無我の境地に入ります。
もちろん、麹米を一粒口に含めば、不思議なくらい、弾力のある食感とほのかに甘味が香ります。
この技術こそが、白金酒造の芋焼酎の原点なのです。
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白金酒造の巨匠！黒瀬杜氏「黒瀬東洋海」氏この道30年の大ベテラン！旨い焼酎を造りは「五感で造ること」と言う。
薩摩街道「白銀坂」吉野山系の山麓にある歴史街道「白銀坂」。
藩政時代の面影を忍ばせる石畳の脇から、こんこんと湧き出す水がこの蔵の仕込水！木桶蒸留機津留辰矢氏作”木樽”の蒸留器”。
昔ながらの芋焼酎を！との強い願いから実現した蒸留器。
石蔵とともに”白金のさけ”を奏でています。
伝説の”名物石蔵”白金酒造を支える”国の登録有形文化財 石蔵”創業当時の”和助焼酎”を今に甦らせたのが言わずと知れた木桶蒸留「石蔵」なんです！
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