食の堕落を救え！
食の堕落を救え！
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価格：600円
スローフードの挑戦者たち広済堂文庫 著者：小泉武夫出版社：廣済堂出版サイズ：文庫ページ数：269p発行年月：2004年11月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）ニッポンは、世界に冠たる食文化の国である。
なかでも、納豆、漬物、味噌、醤油、鰹節…伝統のスローフードは、体にやさしく、しかも美味！さらに、さらに、ここに紹介するスローフードの達人たち12人をご覧あれ！気の遠くなるような努力、果敢なチャレンジ精神が、奇跡の食を生み出した。
この人たちは、今まさに日本が誇るべき食の人間国宝なのである。
【目次】（「BOOK」データベースより）悠久の味が醤油発祥の地に蘇る?角長・加納長兵衛さん／この輝きを見よ！琥珀色のみりん?白扇酒造・加藤孝明さん／土からつくる漬け物の極み?針塚農産・針塚藤重さん／江戸時代そのままの鰹節に乾杯！?マルイ鰹節商店・山本伊助さん／絶妙の温度管理が生みだす究極の納豆?とちぎや納豆店・矢口長二郎さん・矢口芳則さん／味噌から黒酢米に至る発酵食の連鎖?石山味噌醤油・石山謹治さん／菌を自在に繰る名人の酒?土井酒造場杜氏・波瀬正吉さん／琵琶湖原産、悠久の鮒鮓?喜多品・北村真一さん／樽がいのちの絶品塩辛！?小田島水産食品・小田島隆さん／石垣島の伝統を守り抜く頑固な泡盛?八重泉酒造・座喜味盛二さん／奇跡の毒抜き ふぐの卵巣の糠漬け?あら与・荒木敏明さん／イタリア人を驚嘆させた日本のチーズ?吉田牧場・吉田全作さん【著者情報】（「BOOK」データベースより）小泉武夫（コイズミタケオ）1943年、福島県の酒造家に生を受ける。
東京農業大学教授を務め、専攻は醸造学・発酵学。
食物・微生物関連の特許20件以上、日本醸造協会伊藤保平賞、三島雲海学術奨励賞を受けるなど目覚ましい成果をあげる一方、エッセイ、小説、冒険などでも活躍する多才多芸の人。
バイタリティ溢れるユニークなキャラクターで、「味覚人飛行物体」「発酵仮面のおじさん」のキャッチフレーズもある。
2001年、イタリア・スローフード協会の支部であるニッポン東京スローフード協会が発足し、その顔役として啓蒙に務めている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。
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