江戸の料理と食生活
江戸の料理と食生活
価格：2,940円
日本ビジュアル生活史 著者：原田信男出版社：小学館サイズ：単行本ページ数：167p発行年月：2004年06月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）歴史に学ぶ暮らし方。
江戸人のスローフード生活を見る。
鮨、鰻、蕎麦、天ぷらなどの始まりから食材の生産流通まで、土地に根ざした食文化の伝統と発展を探る。
オールカラー、収録図版350点余。
江戸料理のレシピ付き。
【目次】（「BOOK」データベースより）料理再現 あの有名人は何を食べていたのか（ベストセラー作家の意外な日常食／徳川家康をもてなした織田信長の饗応料理 ほか）／第1章 江戸の一日、一年、一生（江戸の一日はご飯を炊くことから始まる／あらゆる食材が集まった日本橋周辺 ほか）／第2章 食品と調理法（米食が経済の根幹となった「米本位制」社会／米はどのようにして消費者に渡ったか ほか）／第3章 食の楽しみ（煮売り・焼売りに始まる外食の店／人の集まるところ必ず屋台あり ほか）【著者情報】（「BOOK」データベースより）原田信男（ハラダノブオ）昭和24年（1949）生まれ。
明治大学文学部卒業、明治大学大学院文学研究科博士課程退学、博士（史学・明治大学）。
札幌大学女子短期大学部文化学科専任講師を経て、現在、国士舘大学21世紀アジア学部教授、放送大学客員教授。
『江戸の料理史』（中公新書、1989年）でサントリー学芸賞受賞。
『歴史の中の米と肉』（平凡社選書、1993年）で小泉八雲賞受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。
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