うなぎ 蒲焼ほか

価格：10,000円

【お届け内容】・特選鰻1枚と極上鰻1枚と大蒲焼寿鰻1枚をセットにしてお届けいたします。

・自家製たれ・特選粉山椒　3ヶ当店のうなぎは静岡県吉田産のみ。

澄んだ大川伏流水によって育てられたふっくら鰻、ぜひご賞味頂けます。

店舗名　うなぎ川勢代表者　小出陽子住所　　東京都千代田区富士見町1-7-5電話　　03-3262-5632Mail　　info@unagi-kawasei.com営業時間　11:00〜14:30（L.O 14:00）17:00〜21:15（L.O 20:30）定休日　土・日・祝日席数　30席決済方法　VISA、マスター、UC、DC、DINERSお店にご来店希望の方へ土曜丑の日の前後はお店が大変混雑する為、1時間〜2時間以上お待ち頂く場合がございますので、予めご了承下さい。

有名デパートにも出店している東京の老舗で修行した店主が伝統を踏襲しながら「もっと美味しく」「さらなる驚き」「心に響くときめき」を目指し、独自の工夫により「心が幸せになる美味しさ」を実現しております。

東京五つ星に選ばれた美味しさは「あなたの心を幸せにします」そんな思いから振動をさせながら凍結することで、細胞が壊れるのを防ぐ、冷凍技術を採用いたしました。

従来の冷凍技術では、マイナス40℃〜50℃の、強い冷風により凍結させるため、解凍すると水分子が細胞膜を破壊し、アミノ酸、有機酸、鉄分といった旨み成分と共に流れ出してしまいます。

うなぎ川勢では通信販売をはじめるにあたり、通常の冷凍ではなく瞬間凍結の技術を採用することにより実店舗の味をお届けできるようになりました。

鰻は生産量の都合上、老舗・名店の限られた店舗のみしか取引ができない静岡吉田町の生産者より直接仕入れております。

静岡県榛原郡吉田町を流れる大井川。

そのミネラル豊富な伏流水で天然に近い環境のなか育った良質の鰻。

しかも毎朝直送。

「新鮮」・「良質」が美味しさの基本です。

肉厚でありながら脂っぽくない鰻をご堪能いただけます。

さきたての鰻を強火で焼くことにより旨味を封じ込めます。

赤みを帯びた身が白くなるので、「白入れ」といいます。

蒸す時間は、なんと三十分。

これは鰻屋の常識を越えた蒸し時間です。

だからこそ味わえる、当店だけの群を抜く柔らかさ。

火力の強い備長炭で焼くため、表面には焦げ目がつき、香ばしい風味を一層引き立たせます。

同時に遠赤外線の効果で、鰻の身の「とろっ」とした口どけもお愉しみ頂けます。

こうして焼き上げる川勢のうなぎは魂をゆさぶる美味しさ。

料理批評家が精選して紹介するガイド「東京　五つ星の鰻と天婦羅」に鰻の名店厳選40軒として『うなぎ川勢』が紹介されています。

ハイクラスホテルのコンシェルジュ向けのガイドブック 「東京美食通」にうなぎ川勢が紹介されています。

（※画像をクリックすると拡大画像が表示されます。

）・特選鰻1枚と極上鰻1枚と大蒲焼寿鰻1枚をセットにしてお届けいたします。

・自家製たれ・特選粉山椒　3ヶ※明治の時代より受け継がれるたれを元に店長自ら作るたれは、良質な鰻に合わせ、 上品でまろやかなたれに仕上げております。

※鰻は真空パッケージにてお届けいたします。