とんかつ ランキングトップページ > 新宿 とんかつ > 寿司屋のカラクリ
新宿 とんかつ寿司屋のカラクリ
寿司屋のカラクリ
レビュー評価：4.5(５点満点) レビュー数：2
価格：735円
ちくま新書 著者：大久保一彦出版社：筑摩書房サイズ：新書ページ数：198p発行年月：2008年11月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）水産資源の国際的な争奪戦で、日本の漁業や寿司は非常な危機に立たされている。
しかし、そんななかでも、心ある店は（チェーン店も大衆店も、そして超高級店も）、さまざまな戦略を練り、工夫を凝らしているのだ。
それぞれの店の「カラクリ」を解き明かし、回転寿司から高級店までの楽しみ方とオススメ店を紹介。
寿司が10倍楽しく、おいしくなる本。
【目次】（「BOOK」データベースより）第1章 なぜ、人は回転寿司に行くのか？／第2章 回転寿司を超えた大衆店／第3章 寿司屋いろいろ、おいしさいろいろ／第4章 高級店を楽しむ／第5章 海外へ！あるいは地元で！／第6章 理念を売る回転寿司【著者情報】（「BOOK」データベースより）大久保一彦（オオクボカズヒコ）1965年神奈川県生まれ。
法政大学を中退し、東京地方裁判所に勤務。
その後、飲食店に転職。
飲食店チェーン数社を転職した後、株式会社グリーンハウスフーズに入社し、「とんかつ新宿さぼてん」の多店舗化に成功。
独立後は、数多くの不振飲食店を再生させた実績を持つ。
フードコンサルタント（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。
・本> ライフスタイル> 料理> グルメガイド