寿司屋のカラクリ

価格：735円

ちくま新書 著者：大久保一彦出版社：筑摩書房サイズ：新書ページ数：198p発行年月：2008年11月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）水産資源の国際的な争奪戦で、日本の漁業や寿司は非常な危機に立たされている。

しかし、そんななかでも、心ある店は（チェーン店も大衆店も、そして超高級店も）、さまざまな戦略を練り、工夫を凝らしているのだ。

それぞれの店の「カラクリ」を解き明かし、回転寿司から高級店までの楽しみ方とオススメ店を紹介。

寿司が10倍楽しく、おいしくなる本。

【目次】（「BOOK」データベースより）第1章　なぜ、人は回転寿司に行くのか？／第2章　回転寿司を超えた大衆店／第3章　寿司屋いろいろ、おいしさいろいろ／第4章　高級店を楽しむ／第5章　海外へ！あるいは地元で！／第6章　理念を売る回転寿司【著者情報】（「BOOK」データベースより）大久保一彦（オオクボカズヒコ）1965年神奈川県生まれ。

法政大学を中退し、東京地方裁判所に勤務。

その後、飲食店に転職。

飲食店チェーン数社を転職した後、株式会社グリーンハウスフーズに入社し、「とんかつ新宿さぼてん」の多店舗化に成功。

独立後は、数多くの不振飲食店を再生させた実績を持つ。

フードコンサルタント（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。

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