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とんかつ 和幸誰も言わなかった！飲食店成功の秘密
誰も言わなかった！飲食店成功の秘密
レビュー評価：4.0(５点満点) レビュー数：2
価格：1,470円
著者：大久保一彦出版社：フォレスト出版サイズ：単行本ページ数：213p発行年月：2002年01月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）飲食店は「味」だけでは語れない！本音でズバリ！「飲食店のドクター」が繁盛の秘密を一挙公開。
【目次】（「BOOK」データベースより）1 「まずいお店」なのになぜ流行る？?飲食店「味」の話／2 お金をかけなくても店は甦る?飲食店「経営」のツボ／3 従業員はこう使え！?飲食店の「人材活用法」／4 売れるメニュー売れないメニュー?飲食店「商品」研究／5 儲からないのは「場所」のせい？?飲食店「立地」論／6 人気の飲食店に変身できる！?今すぐにできるノウハウ【著者情報】（「BOOK」データベースより）大久保一彦（オオクボカズヒコ）フードコンサルタント。
1965年神奈川県横浜生まれ。
1991年株式会社グリーンハウスに入社。
とんかつ「新宿さぼてん」の惣菜部門を担当し、当時困難といわれていたスーパー出店における多店舗化に成功、30店舗を150店舗にのし上げる。
その後も数々の不振店の蘇生を実現させるなどの業績を上げ、店舗開発課長を経て多くのプロジェクトに参画、マーケティングを担当する。
1996年有限会社清里フードサービスを設立。
「とんかつ鎌倉こうえつ」「からし亭」などのマーケティングを手がけ、その後もとんかつの「和幸」やラーメンの「天華」チェーン、「サンマルク」など多くの企業へのコンサルティングを行なう。
自称「飲食店のお医者さん」（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。
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